Mình là người nấu ăn dở, nhưng mà lại thích tháy máy những cái lạ. Cuối tuần nào, nhà mình dường như cũng có món ngon để ăn hết. Khi thì bún bò Huế, khi thì hủ tíu, khi thì cơm gà, khi thì bò nhúng giấm. Hai vợ chồng đều cảm thấy vui khi cuối tuần cả nhà đều thích thú trong mâm cơm với một vài món đặc biệt. Chủ nhật rồi, mình quyết định thử làm bánh trung thu rau câu. Bánh trung thu thường như bánh dẻo, bánh nướng thì ăn ngán quá. Mà thú thật là mình đọc công thức trên mạng rồi cũng chẳng biết làm. Ngoài chị ruột cũng có kinh nghiệm mấy năm làm bánh trung thu, mình cũng đã từng qua phụ làm. Nhưng quả thật, mình biết sức mình có hạn, làm bánh trung thu nướng sẽ chẳng thành công. Haha. Vì thế, rau câu trung thu là option tốt nhất.
Buổi sáng chủ nhật: trời mưa tầm tả. Nhưng không vì thế mà nhụt chí. Mình mặc áo mưa chạy ra chợ. Chợ trời mưa nên vắng hoe à. Nước mưa thì ngập quá mắc cá. Mình phải lội bì bõm tìm mua cho được các loại phụ kiện để làm bánh: dâu tây, dừa nạo, rau câu Việt Xô, sữa bò, trái thơm…
Về đến nhà là 8AM. Chuẩn bị cho chồng buổi ăn sáng để còn đi đánh tennis. Sau đó mình quay qua sắp xếp lại những thứ đã đi chợ về, xếp theo thứ tự để tong tuần con ăn. Xong xuôi, mình dọn dẹp nhà, lau nhà cho sạch để Rita còn chơi. Xong hết mọi thứ là 11AM. Hành trình làm bánh trung thu bắt đầu….
Thơm: cắt nhỏ bỏ vào máy sinh tố. Đổ ra chảo, cho đường vào, nếm vừa ngọt. Để chảo thơm qua một bên cho thấm đường. Lấy thêm trái thơm nữa cho vào máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước.
Dâu tây: bỏ vào máy xay sinh tố, lọc lấy nước.
Lá dứa: xay nhuyễn, lọc lấy nước
4 trái dừa tươi chặt ra lấy nước. Mình chỉ mua loại dừa tười còn cả vỏ màu xanh, tranh không mua mấy trái dừa trắng toát, đó là loại dừa ngâm thuốc của Trung Quốc á.
Chảothơm ngâm đường lúc này đã được ngâm một lúc, mình bắt lên bếp, bỏ lửa nhỏ và bắt đầu xên. Xên qua xên lại cho đến khi quẹo thiệt quẹo, không còn nước là được.
Cùng lúc đó, mình pha hỗn hợp làm bánh flan. Bánh trung thu chỉ vỏn vẹn có hai loại nhân: flan và mứt thơm. Trong khi chờ flan chín, mình đong đếm các loại nước ép. Mục đích là để chia bột agar cho đúng tỉ lệ. Một bịch bột agar 50g mình dùng 4l nước. Chia agar xong, mình trọn vào hỗn hợp nước ép, rồi trộn thêm đường vào. Cần màu gì thì múc hỗn hợp bắt lên bếp nấu sôi.
Chuẩn bị xong, bây giờ là giai đoạn đổ bánh:
Mình đem khuôn ra, đổ cái màu đó là dâu tây. Hỗn hợp vừa nấu sôi, mình đổ vào cái khuôn. Mình chỉ đổ vào cái hoa. Khuôn có hình cái hoa rất thấp. Sau đó, mình tiếp tục dùng màu trắng đục (nước dừa) đổ tiếp lên lớp thứ hai. Lớp nước dừa khô, mình đổ lớp màu xanh, là làm từ lá dứa, rồi cuối cùng là màu trắng trong. Màu này là mình dùng nước cốt dừa nên có vị thanh thanh.
Cái bánh sau khi đông cứng, lấy ra. Hic: thất bại. Cái hoa còn nằm vỏn vẹn trong cái khuôn. Còn cái thân thì lấy ra được.
Lần thứ hai thử lại. Mình quyết định đổ cái phần hình cái hoa dày hơn. Sau đó mình bỏ nhân mứt thơm và cũng đổ tiếp các lớp như trên. Lần thứ hai: Mình đã làm ra được cái bánh trung thu rau câu đầu tiên..
Và thế là mình đổ tiếp, khi thì hoa màu vàng, khi thi màu xanh. Nhân thì mình cứ dùng flan, mứt thơm cho vào giữa và cứ đổ rau câu vào cho dính chặt. Một điều lưu ý khi muốn đổ các lớp màu rau câu khác nhau là phải canh. Nhìn thấy mặt trên sóng sánh, không quá lỏng và không qua cứng thì nên đổ tiếp lớp thứ hai. Nêu để lớp bên dưới còn nóng, chưa đông, hai màu sẽ bị trộn vào nhau. Nếu để lớp bên dưới cứng quá, lúc đổ bánh ra, hai lớp sẽ bị tách rời nhau, không thể dịnh chặt thành một khối được. Mình thấy cứ lấy một cái soong nhỏ, thích đổ màu nào thì cứ múc vài vá màu đó và cho lên bếp sôi lên rồi đổ vào bánh. Trong thời gian chờ cái màu kia đông lại, mình múc mấy vá màu khác lên nấu để chuẩn bị lớp tiếp theo. Kết quả cuối cùng mình được một khay bánh như vậy đó. Coi như là bước đầu làm bánh trung thu thành công. Papa khen quá trời, thấy lạ lạ, bánh không theo kiểu truyền thống mà ăn cũng đỡ ngán nữa. Đạc biệt, để trong tủ lạnh mát mát ăn ngon hơn nhiều.
Papa hôm nay cũng đem đồ ăn chay luôn. Tối hôm qua hai mẹ con làm tàu hủ đến 11PM mới đi ngủ. Món tàu hủ thành công ngoài mong đợi.
